Грамотная вставка и оформление картинок

В Вашем примере все картинки, будь то в тексте или таблице вставляются в строку. Поэтому, раз Вам нужно все разместить по центру создайте стиль с удобным названием например "Рис" и в свойствах Абзаца установите выравнивание по центру. Тогда при вставке рисунка или надписи к нему все будет выравниваться по центру, хоть в TextBox, хоть в таблице, хоть в тексте.

Документ можно отправить и на почту. Но Вы так конкретно и не объяснили, в чем хотите восстановить навыки? В оформлении документов? Так например та инструкция, на которую Вы ссылаетесь устарела, большинство методов работы с Word в ней описаны на 3 с большим натягом, а новой еще не придумали. Вернее придумывают много разных, но законодательно они не закреплены. Короче четче сформулируйте что вы хотите сделать? А раз у Вас курсовик, то мысли свои должны сформулировать.

Есть много способов размещать надписи к картинкам. Наиболее универсальный, которой применен в Worde, это вставка названия, она позволяет автоматизировать нумерацию объекта которому Вы хотите дать название, большинство пользуются ей, но по мне, лично, она имеет больше недостатков, чем достоинств. Тут дело вкуса. Но изначально, если у Вас объект находится в строке Word однозначно вставляет ее новым абзацем.

Caption и устранять проблемы, либо писать под себя макрос вставки названия. Составьте список претензий к функции Caption, а потом уже можно дальше работать.

Как хотите, но чтобы по всему тексту одинаково, с одинаковым оформлением как абзаца так и шрифта. Чтобы когда читали Ваш текст именно такое оформление ассоциировалось у аппонента с рисунком и была четко отлажена нумерация, если она есть. Если принципиально не хотите использовать Caption, не забудьте продумать вопрос вставки поля нумерации (как это правильно, чтобы не было сбоя, сделать отдельная тема)

Согласно ГОСТ 2.105

Иллюстрации, приводимые в тексте, должны иметь заголовок «Рисунок» с его порядковым номером. Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой буквенного обозначения приложения с точкой. Номер иллюстрации присваивается даже в том случае, если она является единственной.
За номером иллюстрации через длинное тире «—» (Alt+0151) может быть приведено ее наименование, начинающееся с прописной буквы. Номер  иллюстрации (и ее название) следует помещать под иллюстрацией. Название иллюстрации должно отражать ее содержание, быть точным, кратким.
На все иллюстрации документа должны быть приведены ссылки в тексте документа, при ссылке следует писать «рисунок» с указанием его номера.
При необходимости иллюстрации, могут иметь пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных.
Если в тексте документа имеется иллюстрация, на которой изображены составные части изделия, то на данной иллюстрации должны быть указаны номера позиций этих составных частей в пределах данной иллюстрации, которые располагают в возрастающем порядке, за исключением повторяющихся позиций, а для электро- и радиоэлементов — позиционные обозначения, установленные в схемах данного изделия. Исключение составляют электро- и радиоэлементы, являющиеся органами регулировки или настройки, для которых (кроме номера позиции) дополнительно указывают в подрисуночном тексте назначение каждой регулировки и настройки, позиционное обозначение и надписи на соответствующей планке или панели. Допускается, при необходимости, номер, присвоенный составной части изделия на иллюстрации, сохранять в пределах документа.

Как их вставлять в Word ни ГОСТов ни чего другого нет. И не путайте "эффектные" и "эффективные". Самая эффективная подрисуночная надпись, конечно нумерованная. Метод Caption позволяет проводить только сквозную нумерацию объектов 1-го уровня, да и для всех объектов использует стиль "Название объекта". Хотя на самом деле например подрисуночная надпись имеет как минимум 2-стиля абзаца:
1. Непосредственно, название иллюстрации
2. Пояснительный текст иллюстрации.
Для лучшего зрительного восприятия в названии слово "Рисунок №" должно отличаться начертанием: Например если стиль названия рисунка жирный, не курсив, то слово "Рисунок №" можно закурсивить. Также если название рисунка жирный, то описание рисунка сделать не жирным и должен быть отступ описания рисунка сверху и снизу в пропорции примерно 1:3. Также в описании рисунка, если есть нумерация, ее лучше закурсивить. И общее для подрисуночной надписи: размер шрифта желательно сделать на 2-3 пт меньше основного текста. Нумерацию рисунков можно сделать многоуровневую используя поля StyleRef и Seq(с привязкой к стилю определяющему Название рисунка).

У каждого метода вставки есть свои плюсы и минусы. Все зависит от наполнения страницы и планируемых добавлений перед картинкой. Я их постараюсь описать более подробно. Но за один раз это уже поздновато сегодня. Единственное могу сказать, что грамотная работа с любыми объектами, текст, таблицы, рисунки, диаграммы, графы и пр. приводит не только к экономии времени и материальных затрат, но самое главное поможет другим людям наиболее полно понять оценить Ваш труд.

Я делаю вставку картинок с названиями следующим образом:
1) Копирую картинку с названием из редактируемого текста.
2) Вставляю скопированную картинку с названием в нужное место в тексте.
3) Обновляю нумерацию картинок (я это делаю с помощью опции Печать, кнопка которой выведена у меня на панель быстрого доступа).
4) Далее заменяю скопированную картинку той, которая нужна в данном месте, и исправляю текст названия.
5) Для быстрой вставки перекрестной ссылки на картинку я также разместил соответствующую кнопку на панели быстрого доступа.

В результате процесс вставки новой картинки происходит довольно быстро.

глюки 
хороший пример, иллюстрирующий эту связь:
удаляем абзац с якорем - удаляется картинка

да, это моя ошибка, конечно же указывает на абзац.
а якорь с замочком появляется если установить привязку к определенному абзацу, якорь с замочком при помощи ЛКМ не передвинешь.
в чём удобство якоря: есть абзац со ссылкой на рисунок, рисунок ввиду особенностей форматирования текста находится через два абзаца после того, в котором находится ссылка, среди группы других рисунков. (типа: "смотри рисунок 2"). перемещаем якорь принадлежащий рисунку к ссылающемуся на него абзацу, ставим привязку (замочек). теперь,если этот рисунок стал ненужным, удаляем абзац со ссылкой на него - и одновременно удаляется рисунок.
но есть одна недоработка (сугубо ИМХО) - невзможно сделать наоборот, чтобы при удалении рисунка удалялся привязанный абзац. хотя может я просто не знаю как...