Извините, из описания многое не понятно.
На примере WORD 2003 (в WORD 2007, наверное, могут быть отличия).
nata_d пишет:Открываю normal из соответствующей директории (...\application data\microsoft\шаблоны\),
Открываете как шаблон или как файл?
Для создания шаблона на основе существующего шаблона надо выполнить Файл-> Создать-> Шаблон.
Судя по описанию, шаблон открываете как файл.
В WORD 2003 шаблон открывается как файл WORD под некоторым именем, например, "документ1" (или "шаблон1"- если открыт как шаблон).
nata_d пишет:вношу изменения, назначив нужные сочетания клавиш. При назначении выбираю, чтобы изменения сохранились в normal.dotm.
В WORD 2003 назначения можно сохранить только в исходном шаблоне (в данном случае normal.dot), либо в самом документе (в данном случае в "документ11").
Word 2007 позволяет указать имя несуществующего файла (в вашем случае normal.dotm)?
nata_d пишет:Затем сохраняю сам документ. Но он не сохраняется автоматически как normal.dotm, а требует другое имя.
Так как был открыт документ "документ11", то сохраняется он либо под своим, либо под другим именем (т. е. сохраняется документ, а не шаблон).
nata_d пишет:в дальнейшем переименую в нужное и заменю им основной normal.dotm. Все это проделываю, но оказывается, никаких изменений не получила.
С этого места не понятно.
В WORD 2003 информация об изменении в шаблоне осталась только в самом документе и ни в какой шаблон не попала.
В WORD 2003:
1) через шаблон
- открываете шаблон (именно шаблон, а не файл!)
- вносите изменения и сохраняете как шаблон.
2) через файл
- делаете копию normal.dot (например, normal_new.dot);
- открываете документ (или создаете новый) и присоединяете к нему вместо normal.dot шаблон normal_new.dot;
- вносите в документе изменения в шаблоне изменения и сохраняете их в normal_new.dot;
- после этого переименовываете normal_new.dot в normal.dot и помещаете его на место старого
normal.dot.
Либо со всеми документами работаете с присоединенным шаблоном normal_new.dot.