Стили оглавлений - стандартные текстовые стили Word. Чтобы настроить их так, чтобы можно было в каждом новом документе использовать, сделайте так:
1) откройте шаблон Normal.dotm (см. в интернете, где он на компе) либо создайте свой шаблон (копипастнуть файл Normal.dotm и переименовать, оставив в том же каталоге)
2) откройте шаблон на редактирование: в контекстном меню выберите пункт Открыть
3) в открывшемся файле Word откройте область стилей: вкладка Главная, Стили
4) в списке стилей найдтие Оглавление 1, Оглавление 2 и т.д.
5) откройте окно редактирования стиля с помощью контекстного меню стиля
6) отредактируйте стиль как хотите
7) сохраните и закройте шаблон
Далее для пользовательского (копипастнутого) шаблона надо подключить его к документу:
1) откройте свой документ, перейдите на вкладку Разработчик (если не отображается, то см. интернет)
2) нажмите кнопку Шаблон документа
3) в открывшемся окне присоедините созданный ранее пользовательский шаблон и нажмите ОК (Примечание: стили могут не обновиться (не знаю, почему), поэтому до нажатия кнопки можно нажать кнопку Организатор и скопировать все стили из шаблона)
Все, теперь, подключая к каждому новому доку свой шаблон стилей, будете получать на выходе единое оформление оглавления (и других стилей), такое, какое хотите.
Если не хочется возиться с шаблоном, то можно просто в документе выполнить шаги 3)-7) - получится то же самое, только для этого документа, в другой не скопируется без некоторых особых настроек.