Вопрос был задан на форуме Microsoft:

Человек, ответивший на этот вопрос, дал ссылку на англоязычный ресурс - http://kb.iu.edu/data/ahbl.html.

И на самом деле, изменить цвет гиперссылки просто - достаточно изменить стиль, соответствующий гиперссылкам. Если в вашем документе уже присутствуют ссылки, то в списке стилей вы найдете и стиль для них:

Если область задач Стили и форматирование (для Word 2003) не отображается, то в меню Формат выберите команду Стили и форматирование, а если вы используете редактор Word 2007, то воспользуйтесь либо горячими клавишами «Ctrl»+«Shift»+«Alt»+«S», либо на вкладке Главная в группе команд Стили нажмите кнопку вызова диалоговых окон:

Теперь наведите указатель мыши на стиль гиперссылки - появится обрамление у стиля - и щелкните правой кнопкой мыши на стиле. В раскрывшемся контекстном меню выберите команду Изменить, чтобы открылось диалоговое окно Изменение стиля.

В диалоговом окне нажмите кнопку Формат и в подменю выберите команду Шрифт. В редакторе Word 2003 откроется одноименное диалоговое окно, в котором измените цвет ссылок в поле Цвет текста. А в редакторе Word 2007 можно просто изменить цвет в поле Цвет текста, которое доступно здесь же - в окне Изменение стиля.

Теперь закройте диалоговые окна и в результате цвет всех гиперссылок в вашем документе будет изменен.